Ako mi vegánstvo pomohlo prežiť chronické ochorenie pečene

Zoznámte sa s Aaronom! Aaron Calder hosťuje blogy pre The Skinny Food Co a otvára informácie o diagnóze chronického ochorenia pečene a o tom, ako vegánstvo ovplyvnilo jeho zdravie.

Vo februári 2022 oslávim moje 6. výročie vegánstva a užil som si každý jeho moment! Po zhliadnutí niekoľkých dokumentárnych filmov „Fat, Sick and Nearly Dead“ a „Forks Over Knives“ som prešiel z vegetariánstva na vegána.

Ako vegetarián som si myslel, že som super zdravý a moja strava bola bez krutosti, ale bolo to ďaleko od pravdy. Dokumentárne filmy mi otvorili oči pre zdravotné prínosy rastlinnej stravy a po vykonaní vlastného výskumu som si povedal, že to vyskúšam na pár týždňov, aby som zistil, či cítim výhody.

Bol som si takmer istý, že nemôžem žiť bez syra a že sa mi zle stane z nedostatku bielkovín a iných životne dôležitých živín, o ktorých sme presvedčení, že ich môžeme získať len z mäsa a mliečnych výrobkov. Som tiež veľmi náročný na jedlo a očakáva sa, že sa budem nudiť obmedzeným stravovaním.

Po pomaly dvoch tyzdnoch par chyb (preco do vsetkeho davaju susene mlieko?) sa to ulahcilo a chytilo ma to a uz nebolo cesty spat. Nechýbal mi syr ani vajcia a zistil som, že takmer každé jedlo sa dá zmeniť na vegánske.

Nová strava ma prinútila experimentovať v kuchyni a zrodil sa vegánsky bloger „Aaron Calder Vegan“. Začal som uverejňovať príspevky na Instagrame a moje sledovanie sa rozbehlo a inšpirovalo ma k vyskúšaniu ďalších jedinečných receptov.

Od roku 2012 som trpel chronickým ochorením pečene a už po niekoľkých týždňoch na mojom novom jedálničku som si začal všímať, že mám viac energie, zlepšila sa mi nálada, schudol som prebytočné kilogramy, zhustli mi vlasy a nechty, pleť bola čistejšia a Bol som ostražitejší.

Po rutinnej kontrole u môjho špecialistu neverili mojim výsledkom. Môj krvný tlak a cholesterol boli perfektné a moja pečeň fungovala lepšie ako kedykoľvek predtým.

To ma ešte viac rozhodilo držať diétu. Za 5 rokov od tejto pôvodnej kontroly sa zdravie mojej pečene zmenilo na silu a skeny ukázali masívne zlepšenie mojej cirhózy. Keď som sa cítil tak dobre, v apríli 2021 som nastúpil do telocvične a bol som takmer každý deň. To bolo niečo, o čom som si nikdy nemyslel, že by to bolo možné vďaka mojej diagnóze.

Väčšina ľudí si myslí, že vegáni žijú zo šošovice a šalátu, no výber je teraz neobmedzený. Milujem varené raňajky z miešaného tofu (chutí ako vajce) na kysnutých toastoch, vafliach a palacinkách.

Skinny Billionaire Shortbread Sirup sa perfektne hodí k palacinkám, vaflám, ovseným kašám a pomáha mi držať krok s mojimi kalóriami. Som trochu závislý na káve a filtrovanú kávu pripravenú z baristického ovseného mlieka a sirupu Skinny Cookie Dough nemôžete poraziť.

Na obed zvyknem mať smoothie/shake, kde si zmiešam toľko výživných potravín, koľko môžem vypiť. Takmer vždy ide o zmes ovsa, banánu, proteínového prášku, pšeničnej trávy, spiruliny, zázvoru, kurkumy a semienok.

Keď potrebujem občerstvenie, dám si cereálnu tyčinku alebo arašidové maslo na toaste. Večera je moje najobľúbenejšie jedlo dňa a každý večer si dám niečo iné. Večera zahŕňa Buddha bowls, cestoviny, hamburgery, pizzu, steak a hranolky (áno, vegánsky steak existuje), hamburgery, praženicu a kari.

Na vegánskej strave milujem, keď každé jedlo pripravujem, nielenže môžem použiť veľa rôznych ingrediencií, od fazule, tofu, šošovice až po falošné mäso, a zvyčajne sú vždy zdravšie. Vyhýbam sa používaniu spracovaných potravín a držím sa celozrnných výrobkov a veľa čerstvej zeleniny.

Rád si doprajem kúsok jedného z mojich tvarohových koláčov, ktoré robím so smotanovými kešu orieškami a tmavou čokoládou. Robím tiež priemernú čokoládovú tortu, o ktorej mi bolo povedané, že je lepšia ako obyčajná torta z vajec a mliečnych výrobkov.

Vždy hovorím ľuďom, že vegánstvo je jednou z najlepších možností, aké som kedy urobil, už len zmena toho, čo jem, má obrovský vplyv na moje zdravie, životné prostredie a samozrejme dobré životné podmienky zvierat. Prečo to neskúsiť na pár týždňov a stavím sa, že sa už nikdy neobzriete ako ja.

Nasledujte Aarona

Instagram: @aaroncaldervegan

Webové stránky: https://aaroncaldervegan.com/

YouTube: Vegan Aaron Calder