Recept na vegánske Enchiladas

Túžite po mexickom jedle na rastlinnej báze, ale neviete, kde začať? Nehľadajte nič iné ako vegánske enchiladas. Tieto chutné a uspokojujúce jedlá sú dokonalou voľbou pre vegánov a vegetariánov alebo kohokoľvek, kto dodržiava rastlinnú stravu, tento Veganuary.

Vegánske enchiladas sú plné chuti a výživy! Sú skvelým spôsobom, ako spestriť vašu stravu a zároveň si vychutnať chute tradičnej mexickej kuchyne. Navyše môžete meniť ingrediencie, takže to nikdy nebude nuda.

Kľúčom k príprave chutných vegánskych enchiladas je výber kvalitných surovín a ich vrstvenie v pekáči. Táto príručka vám poskytne podrobné pokyny, ako zakaždým pripraviť vegánske enchilady, ako aj niekoľko tipov, ako si ich prispôsobiť. Poďme teda do varenia!

Počet porcií: 4 | Čas prípravy: 60 minút | Kalórie: 276 kcal na porciu 

Zloženie: 

• 2 biele cibule
• 2 strúčiky cesnaku 
• Chipotle Spice Rub 
• 2 ČL rasce
• 400 g sladkých zemiakov 
• 800 g nakrájaných konzervovaných paradajok
• 400 g konzervovanej čiernej fazule
• Hrsť nasekaného koriandra 
• Syrová omáčka Skinny Food Co Nacho 
• Omáčka Skinny Food Co Sriracha
• 25 g vegánskeho syra 
• 8 kukuričných tortíl

Voliteľné guacamole: 

• 1 celé avokádo
• 1 červená chilli paprička (zbavená semienok a nakrájaná) 
• 1 Limetka odšťavená 

Kalórie guacamole: 70 kcal na porciu, takže celkový obsah kalórií v jedle so smotanovou stranou guacamole je 346 kcal

Ako vyrobiť vegánske enchilady 

Príprava vegánskych enchiladas je jednoduchá a chutná! Postup:

1. Predhrejte si rúru na 200°C.

2. Vo veľkej panvici zohrejte na stredne vysokej teplote trochu oleja a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Varte do zmäknutia, asi 3 minúty

3. Pridajte korenie chipotle rub, rascu a na kocky nakrájané sladké zemiaky a zľahka premiešajte 1-2 minúty, pričom zemiaky obalte v korení

4. Do panvice pridajte 200 g nakrájaných paradajok a 3 polievkové lyžice vody a zahrejte na strednú teplotu, kým nezačne bublať, a potom varte (10-15 minút) 

5. V samostatnej panvici uvarte zvyšnú cibuľu, koriander a 600 g nasekaných paradajok v konzerve s 200 ml vody, nechajte ich povariť, pretože to zhustne a stane sa z toho vaša enchilada omáčka. 

6. Keď vaša zemiaková zmes zmäkne, pridajte konzervovanú čiernu fazuľu (odkvapkanú)

7. Vezmite si pripravenú zapekaciu misu, môže to byť zapekacia misa alebo jednoduchá zapekacia misa, podľa toho, čo máte po ruke, a začnite ju obkladať kukuričnými tortillami, ktoré naplníte plnkou zo sladkých zemiakov a čiernej fazule. 

8. Vezmite si plnku z enchilady a vložte ju do tortilly. Keď to dokončíte 8-krát, použite domácu omáčku z enchilady na zakrytie zábalov.

9. Potom vyberte svoju syrovú omáčku Skinny Food Co Nacho a pokvapkajte ňou Enchiladas, je to skvelý ekvivalent vegánskej syrovej omáčky a skutočne robí jedlo mimoriadne syrovým! 

10. Posypte polevou z vegánskeho syra a vložte do rúry na 20-25 minút

11. Vyberte z rúry a podávajte pokvapkané pikantnou Srirachou od Skinny Food Co. 

Ako vyrobiť Guacamole

1. V miske roztlačte avokádo a pridajte nasekané chilli, limetkovú šťavu a štipku soli podľa chuti

2. Podávajte spolu s vašimi vegánskymi enchiladas na lahodnú mexickú hostinu!

Užite si svoje vegánske enchiladas! Určite sa stanú hitom každého pri stole.

Čo ešte môžete pridať do enchiladas? 

Do vašich vegánskych enchiladas môžete pridať rôzne ingrediencie, aby boli ešte chutnejšie. Skúste pridať varenú quinou, na kocky nakrájanú papriku, kukuricu, šampiňóny alebo špenát pre extra výživu a chuť. Enchiladas môžete tiež doplniť vegánskou kyslou smotanou alebo salsou pre extra chuť.